麻辣藕片可以放到密封袋里,用机器真空包装,放到冰箱的冷冻室里,可以保存很长的时间,想要吃的时候拿出来解冻加热就可以了。麻辣藕片味道鲜辣爽口,非常开胃。
藕去皮洗净,切成稍厚的片,沥干水分,加2茶匙生粉,抓匀,让生粉裹满藕片。
不粘锅内放入大半锅油,油热后放入藕片小火炸至藕片发硬,关火,将油放凉,再开火,油热后再将藕片炸一次,两面金黄后捞起沥干。
蒜切末、干辣椒切斜段,花椒、豆瓣酱和花生米准备好,锅内倒入平时炒菜同量的油,倒入豆瓣酱、蒜末、花椒和干辣椒段炒出香味,再将藕片和花生米放进锅内翻炒数秒,加入1茶匙生抽,炒干,加少许盐和适量鸡精提鲜,关火,撒一把芝麻和香葱,利用锅内余热,翻炒均匀后即可出盘。
文章来源: 漆雕妮
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写的太好了!